Pasta med fläskfilé … – Michela Castellari

Att laga mat och bjuda vänner på middag är nog något de flesta gör utan att reflektera kring det. Min dotter tycker tom. att det är lite mysigt att stå i köket och laga en god middag medan … i do not :) men igår tyckte tom. jag att det var lite trevligt att stå där och fixa lite.

Igår bjöd jag dock två väninnor på en mumsig pasta med fläskfilé.

Väljer man ett recept med grädde kan man knappast misslyckas med rätten så tog ett säkert kort helt enkelt men personligen tycker jag att spaghetti med tomatsås, parmesanost och lite olivolja är det godaste som finns.

Trots min ovana så tyckte jag själv att pastan blev rätt så god med en salig blandning av allt från baby spenat till soltorkade tomater.

PASTA MED FLÄSKFILÉ

Ingredienser:

1 fläskfilé (ca 500g), 3 msk smör att steka i, 130 g. babyspenat, 9-10 soltorkade tomater, 2 klyftor vitlök, några babytomater, 3 dl vispgrädde, 1 dl crème fraîche, 3 tsk kycklingfond, salt, peppar, basilika (till garderingen), parmesanost, valfri pasta.

Så här gör du:

Fräs babyspenaten i smör i en stekpanna.
Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dem.
Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg. Lägg över strimlorna i ett fat.
Tillsätt grädde i stekpannan där köttet steks så att alla goda smaker efter stekningen behålles.
Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt creme fraiche, kycklingfond, babyspenat och små tomater i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
Vänd ner köttet i såsen. Smaka av med salt och vitlökspeppar/svart peppar.
Koka pastan så att den blir ”al dente” eller efter eget tycke.
Blanda pasten med såsen. Tillsätt parmesan och färsk basilika.

Min dotter är nog nöjd för det blev så klart över så att hon har två matlådor att ha med sig till jobbet.

Om pastan innehöll grädde så innehöll desserten ca 75% fett :) då jag gjorde en enkel mascarpone till mina gäster.

Jag tycker personligen att den är så otroligt god … för god …

Blanda bara mascarpone med 3 äggulor, socker och lite lite vaniljsocker. Låt den stå i kylskåpet en timma och servera med riven choklad.

Efter 22 kom Nicole och efter en stund hennes kompis Tilda och där satt vi alla och pratade fram till kl. 1, så en mysig kväll i all sin enkelhet <3 Hade sedan svårt att somna men var på gymmet vid 6.15 denna lördag fortfarande mätt och därför tog det emot idag men jag gjorde det …

Idag väntar en heldag med revy med mor och 50 årsfirande i Göteborg för en fd kollega från Lerums Gymnasium <3